健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然(dànrán)与(yǔ)尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩(guījǔ)束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺(duōcáiduōyì)、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和(hé)对待人生的态度。

“要走(zǒu)的人始终要走”

“香江四大(sìdà)才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与(yǔ)从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜(càilán)出行的标配。

他说：“衣服(yīfú)要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍(zǔjí)广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与餐饮(cānyǐn)品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒(chuánméi)、商业各界。他在(zài)各行各业游刃有余，只用三个(sāngè)字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为(jíwéi)低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也(yě)直言：“这是少有背后没人(méirén)说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我(wǒ)和(hé)富士电视台关系(guānxì)好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒(hējiǔ)，两人亦师亦友，在蔡澜眼里(yǎnlǐ)，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生(zhòngshēng)”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的(de)事写给你，当作你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到(dào)现在。”2022年(nián)倪匡辞世后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他(tā)是外星人，永远不死，不久之前，也离我们(wǒmen)而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博分享老友(lǎoyǒu)趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜(càilán)淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为(shēnwèi)邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里(lǐ)。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且也(yě)不能再来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生(rénshēng)也正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输营养(yíngyǎng)主义(zhǔyì)。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不(bù)认同的健康建议(jiànyì)就是“不吃猪油(zhūyóu)”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动(yùndòng)。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是(gèngshì)一种文化(wénhuà)表达。羊肉在他笔下(bǐxià)，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词：“为什么(wèishénme)要贬低自己？吃，是一门高雅的(de)学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到(búdào)那些大(dà)口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为(wèi)笔”的文化视角。

“我(wǒ)一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他用语音回复，他却坚持打(dǎ)字：“我习惯(xíguàn)用文字。”有人说(shuō)这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为“金句王(wáng)”。

接受杨澜采访时(shí)被问到是否后悔(hòuhuǐ)不生(bùshēng)孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放(kāifàng)一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再(zài)问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是(shì)给你拥有的吗？”

“生活(shēnghuó)苦闷怎么办？”——“吃糖。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜(càilán)请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条(xìntiáo)。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天要活得比昨天好(hǎo)”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意(zuòshēngyì)、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心(hàoqíxīn)，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论(tǎolùn)，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久(chángjiǔ)。什么(shénme)书都要看。”

2022年(nián)，他的太太在家(zàijiā)跌倒后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太(tàitài)跌伤的蔡澜，出院后决定(juédìng)重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房(tàofáng)，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他(tā)在微博上报平安：“未至于病危，请(qǐng)不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对(duì)生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天(míngtiān)活得比今天更精彩一点，总之要把(bǎ)这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航(yèháng)途中，飞机遇到剧烈气流，一名(yīmíng)澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅(zuòyǐ)，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生(yīshēng)吃得够、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）